昨晚身痕, 要吃好西, 去全聚德, 回味一個月前在北京喪食烤鴨。
18x半隻烤鴨, 78左右一碟小菜, 以過江猛龍來說不算貴。
點菜後不久價值78的北京炒拉麵就來了, 味道正常, 沒有特別突出。
然後我最期待的烤鴨出現了。明明鴨是分給我檯和鄰檯, 不明白為何師傅要躲在我檯隔離再隔離的位置片鴨, 遠到我看不清他片鴨的手法, 聞不到鴨的香烤味, 看不到鴨油瀉出。唯獨聽到師傅邊片邊用廣東話跟侍應交談, 他的口音不屬於北方人。
而那片好的鴨, 根本不是一片片, 只是一舊舊, 還皮少肉多, 看起來像燒味店燒鴨, 吃起來亦然, 皮太乾不夠鬆脆, 肉太瘦不夠脂香, 不夠熱不像剛出爐, 我很失望。
2012年5月, 我在北京吃全聚德, 皮厚約兩毫米, 多餘脂肪已烤走, 皮脂肉三為一體比例均衡, 咬下去感覺到肉的厚度, 吃得出皮和脂的鬆化, 侍應還建議我們蘸著砂糖吃, 鹹香的鴨伴著一粒粒的甜味, 口感更見豐富, 味道更有層次, 那滋味至今難忘。
如今, 鴨不行, 烤鴨醬太鹹, 沒送上砂糖, 跟北京的全聚德完全是兩碼子的事。
另外還點了88的拔絲蘋果八塊, 皮不夠脆而且太厚, 蘋果不夠入味也不夠軟, 賣相也相當粗糙, 看起來像班塊。
我實在失望透頂, 我這是愛之深責之切啊, 你知道我有多愛吃烤鴨嗎, 第一次去北京時吃了五次, 上個月一個人僅留廿小時也吃了兩次(遺憾沒吃全聚德)。香港的全聚德請你振作點, 你不覺得客太少嗎, 你想只靠接待旅行團來維持營運嗎, 你想撤出香港嗎！
哎, 我很想飛去北京吃烤鴨啊。香港有沒有好吃的烤鴨啊?
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